被指定為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的韓國寺廟飲食，通過國際活動和文化外交擴(kuò)大其全球影響力

韓國首爾2025年11月26日 /美通社/ -- 韓國寺廟飲食根植於1700年的韓國佛教智慧，在近期被韓國政府指定為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(National Intangible Cultural Heritage)後，又受到全球關(guān)注。寺廟飲食不僅僅是素菜，更體現(xiàn)了以尊重一切生命、節(jié)制和感恩為核心的理念。其以植物為原料的烹飪方法突出了時令食材的自然風(fēng)味，倡導(dǎo)自然與人和諧共處——這些價(jià)值觀與當(dāng)今全球?qū)沙掷m(xù)性和心靈生活的關(guān)注日益契合。

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為了與國際社會分享寺廟飲食所蘊(yùn)含的文化與精神內(nèi)涵，韓國佛教文化事業(yè)團(tuán)(Cultural Corps of Korean Buddhism)今年舉辦了三項(xiàng)重要的全球活動，活動形式涵蓋大型節(jié)慶、學(xué)術(shù)研討會及海外文化外交行動。

6月，第四屆韓國寺廟飲食節(jié)在首爾aT中心舉行，這是十年來同類活動中規(guī)模最大的一屆。來自韓國各地的11座寺廟參與其中，提供了豐富多樣的活動項(xiàng)目，這些項(xiàng)目包括由六位精於寺院料理的韓國比丘和比丘尼法師主持的講座、實(shí)踐工作坊，以及烹飪演示。該活動在兩天內(nèi)吸引了逾2萬名參觀者。值得注意的是，47%的參觀者年齡在二三十歲，這充分表明年輕一代對可持續(xù)的植物性飲食文化的興趣日益濃厚。

8月，韓國寺廟飲食國際學(xué)術(shù)研討會在首爾國立古宮博物館(National Palace Museum of Korea)舉行，來自韓國、美國、英國、意大利和中國的專家齊聚一堂，圍繞「寺廟飲食作為可持續(xù)飲食文化的潛力」展開討論。美國烹飪學(xué)院（Culinary Institute of America，簡稱「CIA」）院長Brendan R. Walsh強(qiáng)調(diào)了「五觀偈」(Ogwan-ge)的重要意義：這是佛教徒在用餐前誦念的反思偈，旨在領(lǐng)悟供養(yǎng)的意義。Walsh指出，「其理念直指烹飪實(shí)踐的核心及其未來發(fā)展方向」，並補(bǔ)充道「答案就在寺廟飲食中」，表達(dá)了對將相關(guān)理念融入CIA課程體系的濃厚興趣。

10月下旬至11月初，在法國巴黎和英國倫敦舉辦的韓國寺廟飲食國際文化外交活動，直接向歐洲美食專家和具有影響力的人物，傳遞了寺廟飲食所蘊(yùn)含的冥想精神。

在法國，大韓民國駐法國大使館舉辦了一場旨在紀(jì)念明年韓法建交140週年的招待晚宴，在晚宴上，由寺廟飲食匠人Yeogeo法師（女）呈獻(xiàn)的韓式沙拉「調(diào)味醃製桔梗根」(Deodeok Beomuri)大獲好評。在英國，通過與駐英韓國文化院(Korean Cultural Centre UK)和藍(lán)帶國際學(xué)院倫敦校區(qū)(Le Cordon Bleu London)共同舉辦的「韓國寺廟飲食周」活動，寺廟飲食的內(nèi)涵得以深入傳遞。Yeogeo法師在藍(lán)帶國際學(xué)院倫敦校區(qū)舉辦了講座，因冥想修行理念和參演Netflix（網(wǎng)飛）紀(jì)錄片《主廚的餐桌》(Chef's Table)而廣為人知的寺廟飲食大師正寬法師(Venerable Jeong Kwan Sunim)，則在高端餐飲場所「CORD by Le Cordon Bleu」舉辦午餐會並開設(shè)快閃餐廳，借此展現(xiàn)寺廟飲食的節(jié)制與冥想特質(zhì)。藍(lán)帶國際學(xué)院倫敦院長Emil Minev評價(jià)說：「寺廟飲食是一種體現(xiàn)與自然和諧共處、尊重生命的烹飪實(shí)踐，我強(qiáng)烈支持韓國佛教文化事業(yè)團(tuán)未來推動寺廟飲食向聯(lián)合國教科文組織(UNESCO)申遺的努力?！?/p>

與此同時，自2021年4月與駐英韓國文化院、藍(lán)帶國際學(xué)院倫敦校區(qū)簽署三方諒解備忘錄(MOU)以來，韓國佛教文化事業(yè)團(tuán)持續(xù)推進(jìn)文化外交工作，定期在藍(lán)帶國際學(xué)院的植物性烹飪藝術(shù)課程中，舉辦韓國寺廟飲食講座與烹飪演示。

寺廟飲食是韓國獨(dú)特的飲食文化，體現(xiàn)了佛教尊重生命、節(jié)制克己的精神，如今正朝著申請成為UNESCO人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(Intangible Cultural Heritage of Humanity)邁出第一步。韓國佛教文化事業(yè)團(tuán)表示：「我們希望寺廟飲食將發(fā)展成為獲得認(rèn)可的可持續(xù)生活與精神健康模式」，並補(bǔ)充說：「我們將繼續(xù)推動連接韓國與世界的全球可持續(xù)植物性飲食文化交流?！?/p>

在全球?qū)n國寺廟飲食興趣日益濃厚的背景下，訪韓遊客可以通過由韓國佛教文化事業(yè)團(tuán)運(yùn)營的幾處重要場所，直接體驗(yàn)這一飲食文化。在首爾仁寺洞的「韓國寺廟飲食中心」(Korean Temple Food Center)，遊客可以參加專為國際參與者設(shè)計(jì)的介紹性一日工作坊，深入瞭解寺廟飲食文化。在全球首家獲得米其林星級認(rèn)證的寺廟飲食餐廳「缽盂供養(yǎng)」(Balwoo Gongyang)，遊客則能品嚐到以新鮮時令食材精心烹製的多道菜式，感受寺廟飲食的精髓。

一碗食物所傳遞的治癒力量、冥想意蘊(yùn)與可持續(xù)生活智慧，如今正傳播至世界各地。

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韓國寺廟飲食中心，網(wǎng)址：edu.koreatemplefood.com，電話：+82-2-733-4650

缽盂供養(yǎng)餐廳，網(wǎng)址：eng.balwoo.or.kr，電話：+82-2-733-2081