上海2025年12月2日 /美通社/ -- 在中國食品科學技術學會（CIFST）第二十二屆年會暨"新質蛋白創(chuàng)新發(fā)展論壇"上，新質蛋白專委會與普羅維植國際植物飲食協(xié)會（ProVeg International）聯(lián)合發(fā)布了《2025年新質蛋白十大技術難題》。 中國工程院院士陳堅和江南大學副校長李兆豐教授對報告進行了系統(tǒng)解讀，強調要圍繞十大技術難題集中力量、突破關鍵瓶頸，推動我國成為全球新質蛋白領域的科技創(chuàng)新策源地與產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。

該報告凝聚全國48位專家智慧，系統(tǒng)梳理了新質蛋白領域的"卡脖子"技術難題，為科研立項、產(chǎn)業(yè)布局和政策制定提供參考，形成"科學家共識—戰(zhàn)略科研路徑—政策引導"的閉環(huán)機制，呼吁產(chǎn)學研協(xié)同攻堅，共同推進我國新質蛋白產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展。

隨著我國提出樹立"大食物觀"并完善多元化蛋白供給體系，"新質蛋白"（NeoProtein）作為不依賴傳統(tǒng)畜牧或漁業(yè)的新型蛋白資源體系，涵蓋植物、動物細胞、微生物、藻類和昆蟲等蛋白，是促進食品產(chǎn)業(yè)升級、增強糧食安全、踐行大食物觀，構建韌性食物供給體系的重要戰(zhàn)略方向。

明確創(chuàng)新路線圖，呼吁產(chǎn)學研協(xié)同攻關

《2025年新質蛋白十大技術難題》由來自植物蛋白、微生物蛋白、昆蟲與藻類、動物細胞培養(yǎng)蛋白以及法規(guī)標準與裝備等多個領域的專家聯(lián)合擬定，經(jīng)過多輪研討，最終形成十項關鍵技術瓶頸報告：

1. 低變性植物蛋白綠色高效提取技術；
   
   
2. 新質蛋白仿肉多維結構構建及汁液感擬真度提升；
   
   
3. 細胞培育肉永生化成肌細胞的創(chuàng)制；
   
   
4. 無血清培養(yǎng)基的構建與規(guī)?；瘧?；
   
   
5. 微生物發(fā)酵菌體蛋白高效細胞工廠設計；
   
   
6. 蛋白生物制造反應器設計與高密度發(fā)酵智能控制；
   
   
7. 功能蛋白高效表達酵母底盤細胞精準設計；
   
   
8. 食用菌蛋白低碳加工與自動化固態(tài)發(fā)酵裝備集成；
   
   
9. 酵母蛋白加工適應性優(yōu)化與多場景應用開發(fā)；
   
   
10. 威尼斯鐮刀菌蛋白富集與提質增效利用。
    
    

報告的發(fā)布標志著我國新質蛋白研究進入系統(tǒng)化與工程化并重的新階段，為科研機構、企業(yè)及政策制定者提供了技術導航和創(chuàng)新突破方向。

北京工商大學食品與健康學院副院長李健表示："‘十大技術難題’精準揭示了植物、細胞培養(yǎng)、微生物蛋白領域的主要瓶頸?？蒲薪缗c企業(yè)界應圍繞這些關鍵方向聯(lián)合攻關，推動產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。"

華南理工大學食品科學與工程學院教授楊曉泉指出："植物基等領域仍有大量技術空白。未來應聚焦大宗食品和動物蛋白替代，讓新質蛋白真正走進大眾生活。"

專家力量與國際協(xié)作

CIFST新質蛋白專業(yè)委員會在2025年4月發(fā)起成立，由陳堅院士擔任主任委員，匯聚食品科學、生物技術、工程裝備等領域專家力量，推動新質蛋白產(chǎn)業(yè)在中國的發(fā)展。

普羅維植國際植物飲食協(xié)會（ProVeg International）致力于加速全球食品體系向植物基及新質蛋白方向轉型，在全球15個國家設有代表處，通過支持食品創(chuàng)新與國際貿(mào)易，促進該領域的全球合作。

普羅維植中國首席代表吳蓓表示："'十大難題'是推動行業(yè)發(fā)展的有力號召。它將幫助科研聚焦重點、指導政策和資金更精準配置，并為產(chǎn)業(yè)界指出最具突破潛力的協(xié)作方向。

普羅維植很榮幸與新質蛋白專業(yè)委員會的專家攜手，共同繪制中國新質蛋白發(fā)展的戰(zhàn)略路線圖。"

目前，該報告已在普羅維植官方微信公眾號同步上線，供行業(yè)同仁免費下載閱讀。