以各具特色的地方美味搭配四大高原珍釀，呈現(xiàn)中式餐酒的風(fēng)味體驗

上海 2025年6月20日 /美通社/ -- 近日，萬豪國際集團(tuán)旗下屢獲殊榮的旅行計劃 —— 萬豪旅享家正式啟幕「品鑒中國」第二季，以"雪域醺歌"為主題，聚焦云南高原葡萄酒文化，攜手香格里拉酒莊、碩日拉姆、木杺酒莊及寶莊四家雪域精品酒莊，搭配集團(tuán)旗下酒店餐廳的多元菜系，為食客開啟一場風(fēng)味與佳釀交織的探索之旅。

"在去年的成功基礎(chǔ)上，「品鑒中國」今年再度回歸，邀賓客開啟以中國葡萄酒演繹本土飲食文化的探索之旅。"萬豪國際集團(tuán)大中華區(qū)首席運營官馬雷（Michael Malik）表示，"此次合作不僅關(guān)注酒品品質(zhì)，更注重與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的共融共生。集團(tuán)借助酒店餐飲平臺推廣這些特色酒款，將‘中國菜配中國酒'的理念從概念化為實踐，進(jìn)一步豐富食客對本土風(fēng)味的感知，帶來更具地域溫度的餐飲體驗。"

第二季「品鑒中國」以高原風(fēng)土為軸，從滇藏交界的高山赤霞珠，到藏區(qū)百年玫瑰蜜；從瀾滄江陡坡的風(fēng)土混釀，到喜馬拉雅雪域的融合釀造，不同海拔與緯度孕育出風(fēng)格各異的酒韻。特邀集團(tuán)旗下四位擅長在地文化解構(gòu)的主廚，凝練川、滇、粵、淮揚菜系精髓，如滇云菌鮮、粵式融合、川派麻辣、本幫濃油赤醬，在解構(gòu)味覺張力的同時，也探尋地理風(fēng)土的共鳴，為中國餐飲版圖的西東融合注入更具象的注解。 

西安浐灞艾美酒店樂美中餐廳 主廚張建輝將雪域高原的滇味靈感注入關(guān)中風(fēng)土，出生于云南大理的他，深諳"一食材，百味生"的云南哲學(xué)，擅長以菌入饌，巧妙融合滇西的野性與關(guān)中食客的口味偏好，在創(chuàng)新中還原云南的本真之味。香格里拉酒莊坐落于三江并流的高原山地，海拔2800米的葡萄園孕育出礦感十足的霞多麗，清新的青檸與青蘋果酸度，平衡野生菌酥盒的油潤，也凸顯滇野山珍的鮮甜；而赤霞珠混釀則以黑醋栗果香與橡木煙熏感，承接五指毛桃焗乳鴿腿的焦香與油脂。云南菌菇的野性、高原美酒的凜冽與秦川乳鴿的醇厚在餐酒碰撞中，共同詮釋"滇味入陜"的別樣風(fēng)味。

成都天府麗都喜來登酒店悅廚中餐廳行政總廚陳仁勝深耕川菜27年，以新派川粵融合菜展現(xiàn)麻辣鮮香的蓉城風(fēng)味。其招牌麻婆豆腐、辣子雞等經(jīng)典菜品，融合傳統(tǒng)川菜"百菜百味"的精髓與粵式烹飪的鮮香技法，突出食材本味與復(fù)合調(diào)味的平衡，為食客提供地道的蓉城美食體驗。而碩日拉姆酒莊以藏區(qū)珍稀玫瑰蜜葡萄釀制的干紅葡萄酒，酒體平衡、酸度清爽，完美中和川菜辛辣豐富的口感。 

深圳中洲萬豪酒店萬豪中餐廳主廚王健深耕粵菜經(jīng)典，嚴(yán)選應(yīng)季食材，在清鮮細(xì)膩的粵菜基礎(chǔ)上融入川湘元素，打造契合深圳多元移民特色的融合風(fēng)味。寶莊干紅葡萄酒產(chǎn)自喜馬拉雅高原藏區(qū)，由詹氏兄弟結(jié)合潮州茶業(yè)背景，攜手法國釀酒師Patrick Valette團(tuán)隊釀制。2018首年份混釀選自雪域多個村落的赤霞珠，經(jīng)過千年冰川和純凈泉水滋養(yǎng)，在法式新橡木桶中陳釀18個月，釋放野櫻桃、黑加侖與咖啡巧克力的復(fù)雜香氣，單寧細(xì)膩如絲絨。高原混釀與都市融合菜肴的碰撞，詮釋了粵藏風(fēng)土的包容與對話。

本幫菜以濃油赤醬為基礎(chǔ)，結(jié)合四季時令食材與慢火工藝，在濃郁醬香中尋求鮮甜平衡。上海靜安瑞吉酒店宴庭中餐廳行政總廚楊之蔚深耕餐飲二十余年，立足本幫傳統(tǒng)，融入粵菜技法及海外理念，打造時令新作，展現(xiàn)滬粵融合的鮮嫩與層次。木杺酒莊位于云南迪慶瀾滄江陡坡之上，高海拔冷涼風(fēng)土賦予赤霞珠干紅野漿果、紫羅蘭與香辛料香氣，酸度挺拔、單寧細(xì)膩，恰好中和本幫菜的濃郁醬香；霞多麗干白以野生酵母發(fā)酵，礦物感與檸檬皮清香呼應(yīng)粵式海鮮的清鮮本味。

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