2020年，在整個國內(nèi)餐飲行業(yè)營收同比大幅下降的背景下，團(tuán)餐因其業(yè)態(tài)的特殊性而表現(xiàn)出更好的抗沖擊性。其中，“團(tuán)餐新物種”荷特寶2020年實(shí)現(xiàn)逆勢增長，合同增長率高達(dá)90%。近日，中國烹飪協(xié)會公布“2020年度中國團(tuán)餐企業(yè)百強(qiáng)”榜單，荷特寶（HOTSPOT）位列其中。

荷特寶CEO許崢表示，團(tuán)餐市場是餐飲服務(wù)市場的藍(lán)海，相信這個賽道會出現(xiàn)十家以上的上市公司及上百家頭部企業(yè)。荷特寶的目標(biāo)是向世界500強(qiáng)公司靠攏，致力于成為行業(yè)的標(biāo)桿。

荷特寶在2019年初提出“團(tuán)餐新物種”的概念，當(dāng)時指創(chuàng)造工作8小時食堂無界消費(fèi)娛樂新場景。經(jīng)過兩年發(fā)展，這一概念迭代出新涵義，“團(tuán)餐新物種”服務(wù)的范疇拓展至社區(qū)，服務(wù)時間延伸到8小時之外。

張江創(chuàng)新園智慧食堂是荷特寶近期的成功案例之一。端著選好的菜品放到指定位置，掃描后立即出現(xiàn)價格，掃一掃便捷支付。即使在繁忙的午市高峰，快速結(jié)算有條不紊進(jìn)行，也不會出現(xiàn)傳統(tǒng)食堂長時間排隊(duì)等待的情景。如今，這個食堂已成為附近的“網(wǎng)紅食堂”，不但滿足了周邊上班族的工作餐需求，也吸引了附近的居民前來用餐。

許崢表示，300多個座位，900多平米的場地，每天接待1800多人就餐，是個系統(tǒng)工程，怎樣設(shè)置座位，怎么安排動線，怎么安排特色檔口，怎么控制排隊(duì)時間，等等，都經(jīng)過科學(xué)計(jì)算、設(shè)計(jì)、規(guī)劃，再利用信息化系統(tǒng)、智慧餐飲系統(tǒng)，從而提高食堂的整體效率。

破題的關(guān)鍵是荷特寶的一攬子解決方案，面向客戶需求，由總部中臺配置，形成一條龍全產(chǎn)業(yè)服務(wù)鏈條。

根據(jù)中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2020年度中國團(tuán)餐發(fā)展報告》，2019年我國團(tuán)餐規(guī)模已達(dá)到1.5萬億元，占據(jù)餐飲業(yè)整體規(guī)模的33.23%。目前中國團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量超10萬家，2019年團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)年收入均在3億元以上，百強(qiáng)總收入金額為868億元。團(tuán)餐受眾群體約6.7億人。

從2010年成立至今，荷特寶立為樓宇園區(qū)、類商業(yè)中心、社區(qū)、企事業(yè)單位、政府機(jī)關(guān)、高校、醫(yī)院等提供一站式、定制化的配套餐飲及綜合服務(wù)解決方案，每月為超過200萬人次提供工作餐服務(wù)，已擁有40萬會員。（美通社,2021年6月8日上海）