新冠肺炎疫情肆虐全球，消費(fèi)者也愈發(fā)關(guān)心食品安全和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。作為全球最大的棕櫚油農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)之一，金光農(nóng)業(yè)資源有限公司（Golden Agri-Resources，簡(jiǎn)稱GAR）已加大力度，消除人們對(duì)棕櫚油的誤解，并幫助人們更多地了解這種全球使用最廣泛的食用油所具備的多種健康益處。

GAR研發(fā)部主管Paul Wassell博士表示：“棕櫚油一直飽受詬病，人們認(rèn)為它不健康，就因?yàn)樗酗柡椭舅?。但是，棕櫚油的脂肪酸成分?0%飽和脂肪酸和50%不飽和脂肪酸，與乳制品和可可脂相比差別很大?！笔聦?shí)上，棕櫚油還是β-胡蘿卜素最豐富的來(lái)源（這一點(diǎn)取決于油的精煉程度），而β-胡蘿卜素又恰恰是維生素A原的天然來(lái)源。此外，棕櫚油還富含生育三烯酚（維生素E）。Wassell指出：“人們對(duì)棕櫚油還有一個(gè)誤解，認(rèn)為棕櫚油會(huì)增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這是不正確的。之所以會(huì)有這樣的誤解，是因?yàn)槿藗儗?duì)不同類型的飽和脂肪酸，包括長(zhǎng)鏈、中鏈和短鏈脂肪酸，所存在的差異及其功能還不夠了解。比方說(shuō)，在嬰兒配方食品中，OPO（油酸-棕櫚酸-油酸）結(jié)構(gòu)脂中的棕櫚酸，即最常見(jiàn)的飽和脂肪酸，確實(shí)模仿了母乳中天然存在的OPO分子?！?/p>

大型餐飲企業(yè)已開(kāi)始采用天然棕櫚油，這是因?yàn)樗旧砭筒缓I(yè)反式脂肪酸，無(wú)需氫化改性，這與葵花籽油、菜籽油和大豆油不同。在這四種常用的食用油中，棕櫚油不存在基因改造，是一種非轉(zhuǎn)基因植物油。在GAR位于雅加達(dá)馬倫達(dá)的研發(fā)中心，食品技術(shù)員開(kāi)發(fā)出不同風(fēng)味的人造黃油、具有特殊打發(fā)性的起酥油，或者特殊的冰淇淋涂層。（美通社,2021年3月17日印尼雅加達(dá)）